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揭示巴氏鲜奶前世今生,辉山乳业鲜博士呈现牛奶鲜滋味

http://www.finance.hc360.com2019年03月26日13:47T|T

走进超市乳品区,我们会发现柜台上摆放着品类繁多的牛奶,有纯牛奶、有机奶、低脂奶、高钙奶等,然而有一种奶“与世隔绝”,自己悄悄躲到了生鲜区的冷柜中,这就是“巴氏鲜奶”。

同等规格的巴氏鲜奶不仅要比普通牛奶价格要高一些,而且保质期也要短很多。即使是这样,很多人到了超市还是要“挖地三尺”,把它带回家。问其原因,只会寥寥地回答一句“新鲜,好喝”。

没错,“巴氏鲜奶”的确新鲜,但除此之外您对它还了解多少?今天,本文为大家揭示一下巴氏鲜奶的前世今生。

巴氏鲜奶的前世

我们知道,牛奶是从母牛乳房中挤出来的液体,含有人类生命所需的钙、磷、钠、镁、维生素、碳水化合物……这个被誉为上帝赐予人类最完美的食物,虽然有这么多营养,但挤出来的鲜奶在常温下4个小时就会变质,所以在以前要想喝到新鲜牛奶只有一个办法,那就是像哥伦布去发现新大陆一样随船携带奶牛饲养。

不过总是这样也不是办法,终于在1864年,一个叫路易·巴斯德的法国科学家绞尽脑汁发明了巴氏杀菌工艺,这种方法不止是让让人们喝上了醇香的葡萄酒,更让全世界喝上了巴氏鲜奶。利用这种工艺进行杀菌,不仅让鲜奶在2~6℃冷藏的环境下可以保存5-7天,还保留了大量的活性营养,尤其是那自然而香醇的牛奶原味。

巴氏鲜奶的今生

不过生产巴氏鲜奶的条件相当苛刻,不仅要高品质安全的奶源、机械化封闭挤奶、全程低温冷藏,这一切让巴氏鲜奶的售价十分昂贵。好在科技逐渐被平民化,目前全世界90%的国家都普及了巴氏鲜奶。其中,美国、加拿大、日本、新西兰等国家市场占有率达到了99%以上。

由于我国幅员辽阔、资源不均,再加上巴氏鲜奶对奶源苛刻的要求,使得巴氏鲜奶并没有成为我们的国奶。根据调查显示,中国现在的巴氏鲜奶市场占有量只有14%左右,反而是一种利用UHT超高温灭菌法的常温奶成为人们选择的主要乳品。由于杀菌温度高,常温奶的风味品质受到了很大影响,在保质期上可达1-6个月。

巴氏鲜奶在营养上有何优势?

巴氏灭菌法在历经近200年后仍然被使用,特别是在牛奶中,主要原因就在于它几乎包含了人体所需的所有营养物质:蛋白质、脂肪、丰富的钙、维生素、人体必需的微量元素等。

台湾乳品专家经过多年测试得出结论:巴氏鲜奶的乳铁蛋白含量是常温奶的1800倍,并且保存了牛奶中的活性钙成分,可谓是“本身开挂”。同时,巴氏牛奶与常温牛奶本身在营养成分上其实差别并不大,但巴氏鲜奶中的营养物质却是“活的”,即巴氏鲜奶含有很多活性物质。

活性物质是干什么的?我们人体就像是一个“发动机”,只有供应原料我们才能运作,原材料就是食物和水,发动机开动后就可以制造出我们正常生活所需的能量了,当然随之产生的还有活性物质。能量是我们用来消耗的;活性物质则是一组“热心”小团队,比如:细胞出问题了,它们会去修修补补;新细胞产生,它们也会去参与一下。

生牛乳中,本身就含有一些活性物质,,如碱性磷酸酶等。这些活性物质可以直接参与身体的代谢,如果经过高温热处理,这些活性物质就会被“杀死”。另外,经过UHT灭菌后,乳清蛋白中的免疫活性蛋白几乎会消失殆尽。

低温、短保、真巴氏——辉山鲜博士

所以,巴氏鲜奶与常温奶虽然含有同样的营养成分,但是利用率和实际价值却是天壤之别。

作为东北首   家、全国首批通过国家优质乳工程的乳企,辉山乳业依托北纬42°世界黄金奶源带上的全产业链,打造了一款深受消费者喜爱的巴氏鲜奶——辉山鲜博士,不仅保留了牛奶的原本风味,还保留了牛奶中的自然活性营养。辉山鲜博士的保质期只有4-7天。为实现快速送达,辉山乳业通过“奶业都心”模式,全程冷链保证鲜奶品质,在巴氏鲜奶运输半径内,把牛奶原本的新鲜和营养快速传到舌尖。

以上就是巴氏鲜奶前世今生,看到这里,相信您一定会在“鲜”与“不鲜”、“营养”与“方便”之间做出自己理性的选择。

责任编辑:许慧

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