目前，消费者对方便面的需求已经逐渐由以往的重“量”转到了重“质”，品质安全、口味细分成为新的诉求。“今麦郎对优质辣椒的‘圈地’就是为了保证口味的纯正，而对辣椒实行辣味指数标注则是为了应对更加细分的市场”。方便面行业的竞争已经前移到了生产基地层面。

    目前，中国方便面行业集中度非常高。统计显示，2007年，位于第一方阵的今麦郎、康师傅、统一、白象等四家企业的市场占有率达61.4%，销售额占全国销售总量的72.4%。康师傅进入中国市场已近20年，在城市高端市场占据着绝对优势。因此，其他企业要想追赶，必须在产品品质上更趋向高端。“今麦郎的口号是，质量在‘第一车间’——农田。”俞先豪说。