——来自大厨抗震救援队的建议

    6月4日下午，北京南苑机场。一架由成都而来的军机着陆停稳，舷梯上走下了这样一支队伍：清一色的军队作训服，严格的军人稍息立正礼，疲倦但略显坚毅的神情。他们是来自全国各地的名厨——中国烹饪协会（下称“烹协”）派出的大厨抗震救援队。

    烹协常务副会长、世界中国烹饪联合会秘书长杨柳博士向《中国经济周刊》介绍说，震灾发生后，烹协就立即组织援助灾区的一系列活动。她告诉记者：“我们第一时间就联系了四川灾区餐饮业，希望他们迅速采取措施，恢复生活和服务，同时防止当地餐饮物价攀高和出现食品安全问题，影响灾区人民日常生活。”

    震灾发生时正在阿联酋迪拜出席世界厨师联合会第33次大会的烹协会长苏秋成，立即向大会通报了灾情，会上来自80多个国家、地区的全体与会者向地震灾区捐款。5月25日，烹协还与中华慈善总会等14家单位在首都体育馆共同举办了赈灾义演，募得善款8亿元。截至6月3日，全国餐饮业为灾区捐款捐物总值已经超过20亿元。

    灾区灾情牵动着餐饮人的心，他们都在思考，除了捐赠，他们能否利用专业技能为灾区做点什么？

    各地名厨组成的灾区支援队

    震后，空军后勤部军需部刘秀军部长赴前线专程检查空军部队的军需保障情况。他告诉《中国经济周刊》：“1900多人的队伍，炊事班底是空军一个场站的炊事班，仅仅8个人，其他都是临时抽调过来帮厨的，帮厨人员基本上没有什么专业技能。空降兵部队的伙食保障存在一定困难。”他看在眼里，急在心里。“饮食保障不到位，救灾就是一句空话。”

    其实，刘部长还有另外一个身份，那就是烹协副会长。因为热爱中华餐饮文化，他是一名老烹协会员。

    5月28日，在灾区前线，他专门致电烹协常务副会长杨柳：“前线救灾任务繁重，部队指战员体力精力都在透支，能否请大厨们到前线，为空降部队官兵们改善一下伙食？”杨柳副会长一口答应，她知道，餐饮人早就摩拳擦掌，跃跃欲试。当天下午，烹协就决定：成立一个由15位大厨组成的支援队赶赴前线，这一决定受到了大家的热烈响应。从刘部长来电到队伍敲定，仅仅用了四个小时。

    组成支援队的厨师，除了来自北京本地的北京大学餐饮中心和北京大董烤鸭店外，还有天津集贤大酒店、河北天然居等外地企业。各单位都派来了精兵强将，有做面点的、有做冷菜的、有做热菜的、有做团膳的??烹协秘书长冯恩援亲自带队，天津集贤大酒店董事长、中国烹饪大师李连群亲自参加。各路名厨于5月29日一早搭乘空军专机飞往灾区。

    为救灾将士送上美味大餐

    “当时，大家仅仅从电视中了解灾区情况，但具体怎样还不是很清楚。要去多少天、要去哪里也不清楚。”这支队伍中唯一的一位女性大厨，北京大董烤鸭店的沈顺雁告诉记者。

    据李连群大师介绍，第二天一早，他们经过3个多小时的颠簸，才到达目的地什邡市洛水镇。在路上他们通过电话联系，了解到当地基本上什么调料都没有，这对习惯运用各种调料烹制美味的大厨们来说，是不可想象的。